Tasting

Mezcal Ajal wird aus der wilden Agave Cenizo hergestellt, die in den trockenen Hochlagen von Durango wächst.

Als Joven abgefüllt, reift dieser Mezcal nicht im Holz. Dadurch bleibt der ursprüngliche Charakter der Agave erhalten – klar, mineralisch und direkt.

Die Agavenherzen werden traditionell im Holzofen gegart und anschließend handwerklich verarbeitet.

So genießt du Mezcal richtig

Vorbereitung

Genieße Mezcal bei Raumtemperatur, idealerweise aus einer Copita, Veladora oder einem kleinen Glas.

Nimm dir einen Moment Zeit und halte etwas Wasser bereit.

Nase

Halte das Glas zunächst etwas entfernt an die Nase.
Nimm kurze, ruhige Atemzüge – Mezcal entfaltet sich langsam.

Mund

Ein kleiner Schluck genügt.
Bewege ihn im Mund und atme dabei aus, um die Aromen besser wahrzunehmen.

In der Nase wahrnehmbar

Rauchige Wärme, frische Zitrusnoten, Kräuter und mineralische Anklänge.
Der Duft wirkt klar und trocken – typisch für einen Joven.

Am Gaumen

Rauchig und warm, begleitet von Zitrusfrische, Kräutern und einer leichten Süße.
Die Textur ist klar und trocken.

Woher kommen diese Aromen?

Rauchige Note

Die Agavenherzen werden im Holzofen gegart.
Dabei entstehen Röstaromen, die dem Mezcal seine warme Rauchigkeit verleihen.

Zitrus & Frische

Die Agave Cenizo bringt von Natur aus frische, helle Aromen mit.
Als Joven bleiben diese unverfälscht erhalten.

Kräuter & Erdigkeit

Wilde Agaven und natürliche Fermentation erzeugen pflanzliche, trockene Noten.

Mineralischer Charakter

Die Agaven wachsen auf vulkanischem Gestein in Durango.
Dieses Terroir prägt den klaren, steinigen Charakter des Mezcals.

Der Abgang ist klar, trocken und langanhaltend.

Die Rauchigkeit bleibt präsent, ohne zu dominieren.

Mezcal Ajal genießt man am besten pur – als bewussten Moment.

Mezcal Ajal steht für handwerkliche Herstellung, Respekt vor der Agave und unverfälschten Geschmack.

Dieser Mezcal stammt aus Durango – einer Region, die für klare, mineralische Mezcales bekannt ist.